Kürbis-Pancakes mit Ahornsirup und Walnüssen

Method

1. 1

   Röste Walnusskerne (60 g) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten an, bis sie duften. Nimm sie heraus, hacke sie grob und stelle sie beiseite. Schmelze 30 g der Butter (50 g) in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und lasse sie leicht abkühlen.

   3 min

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2. 2

   Mische in einer großen Schüssel Weizenmehl (250 g), Backpulver (2 TL), Natron (½ TL), gemahlenen Zimt (1 TL), gemahlenen Ingwer (¼ TL), geriebene Muskatnuss (1 Prise), Salz (½ TL) und braunen Zucker (2 EL).

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3. 3

   Verrühre in einer zweiten Schüssel Kürbispüree (200 g), Milch (250 ml), Eier (2) und die geschmolzenen Butter (50 g) gleichmäßig. Gib die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles mit einem Schneebesen nur so lange, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

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4. 4

   Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und schmelze etwas von den verbleibenden Butter (50 g) darin. Gib pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne. Backe die Pancakes etwa 2 bis 3 Minuten, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist. Wende sie und backe sie für weitere 2 Minuten. Verfahre genauso mit dem restlichen Teig und verbrauche dabei die übrige Butter.

   2 min

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5. 5

   Richte die warmen Kürbis-Pancakes gestapelt auf Tellern an. Bestreue sie mit den gehackten Walnusskernen (60 g) und beträufle sie vor dem Servieren mit insgesamt Ahornsirup (80 ml).

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