Wochenmahl
Recipe · Main course · Pescatarian

Sabich-Pita mit gebackener Aubergine, Ei und Tahin

Saftig gebackene Aubergine trifft auf hartgekochte Eier, knackigen Salat und feine Tahin-Sauce. Dieses levantinische Streetfood im warmen Pitabrot ist perfekt für ein schnelles, erfüllendes Abendessen.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated October 30, 2026
Time
50min
Effort
Easy
Energy
558kcal
Per portion
≈ 3.16€
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Sabich-Pita mit gebackener Aubergine, Ei und TahinAI-generated
Sabich-Pita mit gebackener Aubergine, Ei und Tahinserves 4
€3.16per portion estimated

Method

  1. Auberginen und Eier zubereiten Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

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  2. Die 2 Auberginen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 4 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer in einer Schüssel vermengen, gleichmäßig auf dem Blech verteilen und für 25 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.

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  3. In der Zwischenzeit die 4 Eier in kochendem Wasser für 8 Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.

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  4. Sauce und Salat zubereiten Für die Sauce 1 Zehe Knoblauch sehr fein hacken. Knoblauch mit 80 g Tahin, 2 EL Zitronensaft, 0.5 TL Salz und 60 ml kaltem Wasser glattrühren, bis eine geschmeidige, helle Sauce entsteht.

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  5. Die 2 Tomaten und 0.5 Salatgurke in feine Würfel schneiden. 0.5 Bund glatte Petersilie fein hacken. Alles in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und 0.5 TL gemahlenem Kreuzkümmel vermischen.

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  6. Pita füllen und servieren Die 4 Pitabrote in den letzten 3 Minuten der Auberginen-Backzeit kurz mit im Ofen erwärmen.

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  7. Die warmen Pitabrote oben einschneiden und eine Tasche öffnen. Innen reichlich mit der Tahin-Sauce ausstreichen, dann abwechselnd mit gebackener Aubergine, Eierscheiben und dem Tomaten-Gurken-Salat befüllen.

    AI-generated

Nutrition per portion

558kcal

Protein
17g
Carbs
36g
Fat
35g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Eggs, Gluten, Sesame. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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