Rigatoni mit langsam karamellisierten Zwiebeln und Parmesan
Langsam geschmorte Zwiebeln verbinden sich mit Pastawasser und würzigem Parmesan zu einer seidigen Sauce. Ein herrlich seelenwärmendes Gericht für gemütliche Abende.
- Time
- 55min
- Effort
- Easy
- Energy
- 652kcal
- Per portion
- ≈ 1.87€
AI-generatedMethod
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Blättchen vom Thymian abzupfen und fein hacken.
AI-generatedOlivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Thymian und Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 35 Minuten sanft garen, bis die Zwiebeln weich und tief goldbraun karamellisiert sind.
AI-generatedDie Zwiebeln mit Weißwein ablöschen, den Röstansatz am Pfannenboden mit einem Kochlöffel lösen und die Flüssigkeit ca. 3 Minuten einkochen lassen. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
AI-generatedWährenddessen reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Rigatoni darin ca. 10 Minuten bissfest kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Pastawasser auffangen.
AI-generatedDie abgetropften Rigatoni zusammen mit dem aufgefangenen Pastawasser zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Den Parmesan fein reiben, unterrühren und alles 1 bis 2 Minuten schwenken, bis eine glänzende, cremige Sauce entsteht.
AI-generated
Nutrition per portion
652kcal
- Protein
- 22g
- Carbs
- 85g
- Fat
- 21g
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