Pikante Chorizo-Empanadas mit Chimichurri
Knusprige Teigtaschen mit würziger Chorizo-Füllung treffen auf eine frische Kräutersauce. Perfekt als herzhafter Snack für Gäste oder als rustikales Abendessen.
- Time
- 65min
- Effort
- Medium
- Energy
- 930kcal
- Per portion
- ≈ 3.23€
AI-generatedMethod
Teig vorbereiten Für den Teig Weizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen rasch krümelig verreiben.
AI-generatedKaltes Wasser zugießen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
AI-generatedChimichurri und Füllung zubereiten Für das Chimichurri die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Eine Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden.
AI-generatedPetersilie, Knoblauch und Chilischote mit Rotweinessig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
AI-generatedFür die Füllung die Zwiebel und die zweite Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die rote Paprikaschote entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Chorizo von der Haut befreien und in klitzekleine Würfel schneiden.
AI-generatedOlivenöl in einer Pfanne erhitzen. Chorizo, Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote darin bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
AI-generatedPaprikapulver edelsüß, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano unterrühren. Die Füllung mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken und komplett abkühlen lassen.
AI-generatedEmpanadas formen und backen Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
AI-generatedDen gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und 12 Kreise (ca. 10-12 cm Durchmesser) ausstechen.
Jeweils 1-2 EL der abgekühlten Füllung mittig auf den Teigkreisen verteilen. Die Ränder leicht mit etwas Wasser befeuchten, den Teig zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder mit den Zinken einer Gabel festdrücken.
Das Eigelb mit Milch verquirlen und die Empanadas damit bestreichen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen, bis die Empanadas goldbraun und knusprig sind. Lauwarm mit dem Chimichurri servieren.
Nutrition per portion
930kcal
- Protein
- 23g
- Carbs
- 59g
- Fat
- 65g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Eggs, Gluten, Milk, Sulphites. Please check, this is an estimate and no guarantee.
