Kürbissuppe im Glas mit Röstkernen
Diese samtige Hokkaidokürbissuppe besticht durch eine feine Ingwernote und ihr cremig-herbstliches Aroma. In kleinen Gläsern serviert und mit Knusperkernen garniert ist sie der perfekte Auftakt für jedes Herbstmenü.
- Time
- 35min
- Effort
- Easy
- Energy
- 257kcal
- Per portion
- ≈ 1.56€
AI-generatedMethod
Wasche den Hokkaidokürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel. Schäle Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer und schneide alles in feine Würfel. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten an, bis sie duften und leicht knistern, dann nimm sie heraus.
AI-generatedErhitze das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Stufe. Dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten glasig an. Gib die Kürbiswürfel hinzu und brate sie 3 Minuten mit. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab und lasse die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis vollständig weich ist.
AI-generatedGieße die vegane Kochsahne hinein und püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig-fein. Schmecke die Suppe mit Zitronensaft, 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzem Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss ab.
AI-generatedVerteile die heiße Kürbissuppe gleichmäßig auf vier hitzebeständige Gläser. Garniere jede Portion mit den gerösteten Kürbiskernen und beträufle sie vor dem Servieren mit jeweils 0.5 TL Kürbiskernöl.
AI-generated
Nutrition per portion
257kcal
- Protein
- 7g
- Carbs
- 18g
- Fat
- 18g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Celery. Please check, this is an estimate and no guarantee.
