Kürbis-Cremesuppe mit Blätterteig-Käsestangen

Method

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   Blätterteig-Käsestangen backen Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

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   Den Blätterteig (1) entrollen. Das Ei (1) mit Salz (1 Prise) verquirlen und die Blätterteigoberfläche damit bestreichen.

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   Den geriebenen Gouda (80 g) und Paprikapulver edelsüß (1 Prise) gleichmäßig auf der Hälfte des Teigs verteilen. Die unbestreute Hälfte darüberklappen und leicht andrücken.

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   Den Teig in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, diese spiralförmig eindrehen und auf das Backblech legen. Im Ofen für 12 bis 15 Minuten goldbraun und knusprig backen.

   12 min

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   Kürbissuppe zubereiten Während die Käsestangen backen, den Hokkaido-Kürbis (800 g) waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Möhren (200 g) schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel (1), Knoblauchzehe (1) und Ingwer (15 g) schälen und fein würfeln.

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6. 6

   Die Butter (2 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel (1), Knoblauch (1) und Ingwer (15 g) darin 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.

   2 min

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7. 7

   Kürbis (800 g) und Möhren (200 g) dazugeben und 3 Minuten mitrösten. Mit der Gemüsebrühe (800 ml) auffüllen, einmal aufkochen lassen und abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

   3 min15 min

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8. 8

   In der Zwischenzeit die Kürbiskerne (2 EL) in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anrösten, bis sie duften und leicht platzen, dann beiseitestellen.

   3 min

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9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Schlagsahne (100 ml) unterrühren.

10. 10

    Die Suppe mit Zitronensaft (1 EL), Muskatnuss (1 Prise), Salz (1 Prise) und schwarzem Pfeffer (1 Prise) abschmecken.

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    Anrichten Die Kürbis-Cremesuppe in tiefe Teller füllen, mit dem Kürbiskernöl (2 EL) beträufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen (2 EL) bestreuen. Zusammen mit den warmen Blätterteig-Käsestangen (1) servieren.