Cremige Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen
Diese samtige Suppe vereint die Milde von Süßkartoffeln mit einer feinen Schärfe von frischem Ingwer. Knusprig geröstete Kürbiskerne geben dem cremigen Löffelgericht den perfekten Biss.
- Time
- 35min
- Effort
- Easy
- Energy
- 453kcal
- Per portion
- ≈ 2.02€
AI-generatedMethod
Zwiebel, Knoblauchzehe und frischen Ingwer schälen und fein würfeln. Süßkartoffeln und Möhren schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
AI-generatedKürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anrösten, bis sie duften und leicht knistern. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
AI-generatedRapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Süßkartoffeln und Möhren dazugeben und 2 Minuten unter Rühren mitbraten.
AI-generatedGemüsebrühe dazugießen, aufkochen lassen und die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist.
AI-generatedKokosmilch einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer samtig fein pürieren. Mit Limettensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
AI-generatedDie Suppe in tiefen Schalen anrichten, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
AI-generated
Nutrition per portion
453kcal
- Protein
- 9g
- Carbs
- 44g
- Fat
- 26g
Worked out from the ingredients, a guide only.
