Wochenmahl
Recipe · Main course · High fiber

Kürbis-Gnocchi mit Spinat und Pinienkernen

Zarte selbstgemachte Kürbis-Gnocchi treffen auf knackige Pinienkerne und sanft gedünsteten Spinat. Eine feine Salbeinote und frische Zitrone runden dieses herbstliche Wohlfühlgericht ab.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated October 30, 2026
Time
65min
Effort
Medium
Energy
488kcal
Per portion
≈ 5.15€
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Kürbis-Gnocchi mit Spinat und PinienkernenAI-generated
Kürbis-Gnocchi mit Spinat und Pinienkernenserves 4
€5.15per portion estimated

Method

  1. Teig & Gnocchi vorbereiten Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis entkernen, in Würfel schneiden und auf einem Backblech 25 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch butterweich ist. Leicht abkühlen lassen und mit einem Pürierstab fein pürieren.

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  2. Das Kürbispüree mit Weizenmehl, Speisestärke, 1 TL Salz, 0.25 TL Pfeffer und gemahlener Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Strängen rollen und etwa 2 cm lange Gnocchi abschneiden.

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  3. Gnocchi kochen & anrichten 2000 ml Wasser mit 0.5 TL Salz in einem großen Topf aufkochen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben.

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  4. Die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldbraun rösten und herausnehmen. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter darin 1 Minute knusprig anbraten.

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  5. Die gekochten Gnocchi dazugeben und 3 Minuten rundherum leicht anbräunen. Den frischen Blattspinat unterheben und 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit 0.25 TL Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den gerösteten Pinienkernen servieren.

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Nutrition per portion

488kcal

Protein
12g
Carbs
62g
Fat
20g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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