Knuspriges Zwiebelbrot mit Sauerteig und Kümmel
Zart süßliche Röstzwiebeln und würziger Kümmel verleihen diesem Sauerteigbrot eine feine Note. Die knusprige Kruste und die saftige Krume passen hervorragend zu einer deftigen Brotzeit.
- Time
- 435min
- Effort
- Medium
- Energy
- 2083kcal
- Per portion
- ≈ 1.94€
AI-generatedMethod
Zwiebeln schälen, klein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und komplett abkühlen lassen.
AI-generatedIn einer Schüssel Roggensauerteig mit 350 ml lauwarmem Wasser verrühren. Weizenmehl (Type 550), Roggenmehl (Type 1150), Salz und Kümmelsamen dazugeben und 5 Minuten zu einem Teig kneten. Die abgekühlten Zwiebeln gleichmäßig unterkneten.
AI-generatedDen Teig abgedeckt 4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach auf der Arbeitsfläche zu einem runden Brotlaib formen und abgedeckt weitere 2 Stunden gehen lassen.
AI-generatedDen Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze zusammen mit einem Gusseisentopf vorheizen. Den Teigling vorsichtig in den heißen Topf setzen, die Oberseite einschneiden und mit Deckel 30 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten knusprig ausbacken, bis das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
AI-generated
Nutrition per portion
2083kcal
- Protein
- 55g
- Carbs
- 383g
- Fat
- 23g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten. Please check, this is an estimate and no guarantee.
