Wochenmahl
Recipe · Main course · High fiber

Knusprige Blumenkohl-Steaks mit Romesco-Sauce

Im Ofen braun geröstete Blumenkohl-Scheiben treffen auf eine cremige Sauce aus gerösteten Paprika und Mandeln. Dieses aromatische vegane Hauptgericht überzeugt mit reichen Röstaromen und feinem Knusper.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated October 29, 2026
Time
50min
Effort
Easy
Energy
355kcal
Per portion
≈ 3.18€
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Knusprige Blumenkohl-Steaks mit Romesco-SauceAI-generated
Knusprige Blumenkohl-Steaks mit Romesco-Sauceserves 4
€3.18per portion estimated

Method

  1. Blumenkohl vorbereiten und rösten Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Entferne die äußeren Blätter von den 2 großen Blumenkohlköpfen und kürze den Strunk leicht. Schneide jeden Blumenkohl von oben nach unten in zwei etwa 2 cm dicke Steaks.

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  2. Verrühre 4 EL Olivenöl mit 1 TL geräuchertem Paprikapulver, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schale. Bestreiche die Blumenkohl-Steaks von beiden Seiten mit dem Gewürzöl, lege sie auf das Blech und röste sie im Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis die Ränder tiefbraun und knusprig sind. Wende sie nach 15 Minuten vorsichtig.

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  3. Röste währenddessen 50 g blanchierte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten goldbraun an, bis sie duften, und lasse sie abkühlen.

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  4. Sauce mixen und servieren Lasse 200 g geröstete Paprika (aus dem Glas) abtropfen. Püriere sie zusammen mit den abgekühlten Mandeln, 1 geschälten Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 EL Rotweinessig, 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer in einem Zerkleinerer zu einer feincremigen Sauce.

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  5. Wasche 4 Stängel glatte Petersilie, schüttele sie trocken und hacke die Blätter grob.

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  6. Streiche die Romesco-Sauce großzügig auf Teller, platziere die heißen Blumenkohl-Steaks darauf und streue die gehackte Petersilie darüber.

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Nutrition per portion

355kcal

Protein
10g
Carbs
8g
Fat
30g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Tree nuts, Sulphites. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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