Hähnchen-Saltimbocca aus dem Ofen auf Tomaten-Risotto
Zartes Hähnchen im knusprigen Schinkenmantel trifft auf cremiges, direkt im Ofen gegartes Tomaten-Risotto. Ein aromatischer Klassiker aus der italienischen Küche für ein entspanntes Abendessen.
- Time
- 50min
- Effort
- Medium
- Energy
- 811kcal
- Per portion
- ≈ 10.79€
AI-generatedMethod
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Für das Risotto Schalotten und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einem Topf auf dem Herd 2 EL Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. 300 g Risottoreis sowie 2 EL Tomatenmark dazugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
AI-generatedMit 100 ml trockenem Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. 400 g gehackte Tomaten, 700 ml heiße Gemüsebrühe, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer einrühren. Das flüssige Risotto vollständig in eine große Auflaufform füllen.
AI-generatedFür die Saltimbocca 600 g Hähnchenbrustfilet in 8 gleich große Medaillons schneiden. Mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen. Auf jedes Stück Fleisch 2 frische Salbeiblätter legen und mit 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Päckchen von beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten.
AI-generatedDie angebratenen Saltimbocca auf das Risotto in die Auflaufform legen. Im Ofen für 22 Minuten backen, bis der Reis bissfest und saftig gegart ist. Die Saltimbocca kurz beiseiteheben, 30 g Butter und 60 g Parmesan unter das heiße Risotto rühren, die Fleischpäckchen wieder daraufsetzen und servieren.
AI-generated
Nutrition per portion
811kcal
- Protein
- 59g
- Carbs
- 66g
- Fat
- 31g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Milk, Celery, Sulphites. Please check, this is an estimate and no guarantee.
