Hähnchen-Pilz-Pastete mit Mürbeteigdecke

Method

1. 1

   Teig zubereiten Weizenmehl (250 g), kalte Butterstücke (130 g), Salz (½ TL) und Ei (1) zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 min

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2. 2

   Füllung kochen Das Hähnchenbrustfilet (500 g) in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz (1 TL) sowie schwarzem Pfeffer (½ TL) würzen. Olivenöl (2 EL) in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin 4 Minuten rundherum goldgelb anbraten, dann herausnehmen.

   4 min

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3. 3

   Die Champignons (250 g) vierteln, die Schalotte (1) und die Knoblauchzehe (1) fein würfeln. Butter (2 EL) in der Pfanne schmelzen, Pilze, Schalotte und Knoblauch darin 5 Minuten anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.

   5 min

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4. 4

   Weizenmehl (2 EL) über das Gemüse stäuben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Hühnerbrühe (250 ml) und Schlagsahne (150 g) mit dem Schneebesen einrühren und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.

   1 min3 min

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5. 5

   Thymian (1 TL), mittelscharfen Senf (1 TL), Zitronensaft (1 EL), gehackte Petersilie (2 EL), das angebratene Hähnchenfleisch (500 g) sowie restliche Salz (1 TL) und Pfeffer (½ TL) unterrühren. Die Füllung in eine Auflaufform füllen.

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6. 6

   Fertigstellen und backen Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche passend für die Form ausrollen, vorsichtig über die Füllung legen und am Rand leicht andrücken. In der Mitte einen kleinen Schlitz einschneiden.

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7. 7

   Eigelb (1) mit Milch (1 EL) verquirlen und die Teigdecke damit bestreichen. Die Pastete im Ofen auf mittlerer Schiene für 30 bis 35 Minuten backen, bis die Decke goldbraun und knusprig ist.

   30 min

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