Gemüse-Tagine mit Kichererbsen und Couscous

Method

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   Gemüse-Tagine zubereiten Schäle die Zwiebel (1) und die Knoblauchzehen (2) und schneide beides in feine Würfel. Entkerne den Hokkaido-Kürbis (400 g) und schneide ihn in etwa 2 cm große Würfel. Putze die Karotten (2) und schneide sie in Scheiben. Halbiere die Zucchini (1) längs und schneide sie in 1 cm dicke Halbscheiben. Hacke die Datteln (50 g) grob. Spüle Kichererbsen (270 g) in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.

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   Erhitze Olivenöl (2 EL) in einem großen Schmortopf bei mittlerer Stufe. Gib Zwiebel (1) und Knoblauch (2) hinein und brate sie für 3 Minuten glasig an. Füge Ras el Hanout (2 TL) sowie Kreuzkümmel (1 TL) hinzu und röste die Gewürze für 1 Minute, bis sie intensiv duften.

   3 min1 min

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   Gib den Kürbis (400 g), die Karotten (2), gestückelte Tomaten (400 g), Gemüsebrühe (400 ml), die Datteln (50 g), Salz (1 TL) sowie schwarzer Pfeffer (½ TL) in den Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und lasse das Gemüse abgedeckt für 20 Minuten sanft köcheln.

   20 min

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   Füge die Zucchini (1) und die Kichererbsen (270 g) hinzu. Lasse die Tagine für weitere 10 Minuten abgedeckt köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch formstabil ist. Hacke Koriander (½ Bund) und rühre die Hälfte davon unter die Tagine.

   10 min

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   Couscous (250 g) zubereiten und servieren Gib Couscous (250 g) zusammen mit Salz (½ TL) in eine hitzebeständige Schüssel. Übergieße den Couscous mit 300 ml kochendem Wasser (300 ml), gib Olivenöl (1 EL) dazu und verrühre alles kurz. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous 5 Minuten quellen. Lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf.

   5 min

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   Verteile den Couscous (250 g) auf vier tiefere Teller und gib die heiße Gemüse-Tagine darauf. Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit dem restlichen Koriander (½ Bund).

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