Kürbis-Linsen-Curry mit Kokosmilch und Granatapfelkernen
Dieses cremige Curry verbindet süßlichen Kürbis und zarte rote Linsen mit sanfter Kokosnote. Frische Granatapfelkerne sorgen für einen fruchtigen, knackigen Kontrast auf dem Teller.
- Time
- 40min
- Effort
- Easy
- Energy
- 509kcal
- Per portion
- ≈ 2.55€
AI-generatedMethod
Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein würfeln.
AI-generatedDas Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Currypulver und gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben und unter Rühren 1 Minute anrösten, bis es intensiv duftet.
AI-generatedKürbiswürfel und rote Linsen in den Topf geben und 2 Minuten mitanbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, dann Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
AI-generatedDas Curry aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und abgedeckt bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind.
AI-generatedDen Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren.
AI-generatedDen frischen Koriander fein hacken. Das Kürbis-Linsen-Curry auf Schalen verteilen und mit den Granatapfelkernen sowie dem Koriander bestreuen.
AI-generated
Nutrition per portion
509kcal
- Protein
- 15g
- Carbs
- 44g
- Fat
- 28g
Worked out from the ingredients, a guide only.
