Französische Fischsuppe Bouillabaisse mit Rouille und Baguette
Ein aromatischer Fischfond mit zarten Fischstücken, saftigen Garnelen und edlem Safran. Dazu servierst du eine pikante Rouille auf knusprigem Baguette.
- Time
- 50min
- Effort
- Medium
- Energy
- 807kcal
- Per portion
- ≈ 7.50€
AI-generatedMethod
Suppe zubereiten Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Fenchelknolle putzen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
AI-generatedIn einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauchzehen und Fenchelknolle darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
AI-generatedMit 150 ml Weißwein ablöschen und 4 Minuten einkochen lassen.
AI-generated800 ml Fischfond, 400 g gehackte Tomaten, 1 Prise Safranfäden, 1 TL getrockneter Thymian und 1 Lorbeerblatt dazugeben. Mit 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzer Pfeffer würzen und abgedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
AI-generated800 g Fischfilet und 200 g Garnelen dazugeben und 6 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen, bis der Fisch leicht zerfällt und die Garnelen rosa sind. Das Lorbeerblatt entfernen.
AI-generatedRouille und Baguette Das Baguette in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten von beiden Seiten knusprig anrösten.
AI-generatedFür die Rouille die Knoblauchzehe schälen und pressen. Eigelb, 1 TL Senf, gepresste Knoblauchzehe, 0,5 TL Paprikapulver edelsüß, 1 Prise Cayennepfeffer und 1 Prise Salz in einen hohen Becher geben.
AI-generatedMit einem Pürierstab pürieren und dabei 100 ml Olivenöl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, bis eine dicke Creme entsteht. Die Suppe mit der Rouille und den Baguettescheiben servieren.
AI-generated
Nutrition per portion
807kcal
- Protein
- 60g
- Carbs
- 43g
- Fat
- 39g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Eggs, Fish, Gluten, Crustaceans, Mustard, Sulphites. Please check, this is an estimate and no guarantee.
