Wochenmahl
Recipe · Side dish · High fiber

Buntes Französisches Ratatouille

Ein klassischer Gemüseschmortopf aus der Provence mit saftigen Zucchini, Auberginen und reifen Tomaten. Perfekt als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette oder als mediterrane Beilage.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated October 28, 2026
Time
60min
Effort
Easy
Energy
244kcal
Per portion
≈ 4.34€
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Buntes Französisches RatatouilleAI-generated
Buntes Französisches Ratatouilleserves 4
€4.34per portion estimated

Method

  1. Schneide die Aubergine sowie die grüne und gelbe Zucchini in etwa 1,5 cm große Würfel. Entkerne die rote und gelbe Paprikaschote und schneide sie ebenfalls in Mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebeln und Knoblauchzehen und würfele beides fein. Schneide die Strauchtomaten grob. Hacke den frischen Thymian, den frischen Rosmarin und die frische Glattpetersilie fein.

    AI-generated

  2. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Auberginenwürfel darin für ca. 6 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

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  3. Gib die restlichen Olivenöl in den Topf. Dünste die Zwiebeln, die Knoblauchzehen sowie die rote und gelbe Paprikaschote darin bei mittlerer Hitze für 5 Minuten glasig. Rühre das Tomatenmark ein und röste es für 1 Minute mit.

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  4. Füge die Strauchtomaten, die grüne und gelbe Zucchini, die angebratenen Auberginenwürfel sowie den gehackten Thymian und Rosmarin hinzu. Würze das Gemüse mit Salz und schwarzem Pfeffer.

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  5. Setze den Deckel auf und lasse das Ratatouille bei kleiner Hitze für ca. 20 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch formstabil ist. Rühre zum Schluss die gehackte Glattpetersilie unter und serviere das Gericht heiß.

    AI-generated

Nutrition per portion

244kcal

Protein
6g
Carbs
15g
Fat
16g

Worked out from the ingredients, a guide only.

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