Flammkuchen mit Kürbis, Pfifferlingen und Walnüssen

Method

1. 1

   Teig zubereiten Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

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2. 2

   Gib das Weizenmehl (300 g), 2 EL Olivenöl (2 EL), 150 ml Wasser (150 ml) und 1 Prise Salz (1 Prise) in eine Schüssel und knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Teile den Teig in zwei Hälften und rolle jede auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn aus. Lege die Teigfladen auf die Bleche.

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3. 3

   Belag vorbereiten und Flammkuchen backen Verrühre die vegane Creme fraîche (200 g) in einer kleinen Schüssel mit 0.5 TL Salz (1 TL), 0.25 TL schwarzem Pfeffer (½ TL) und 1 Prise Muskatnuss (1 Prise).

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4. 4

   Putze die Pfifferlinge (150 g) trocken ab. Erhitze 1 EL Pflanzenöl (1 EL) in einer Pfanne und brate die Pfifferlinge (150 g) darin 2 Minuten bei hoher Hitze an. Entkerne den Hokkaido-Kürbis (200 g) und schneide ihn in hauchdünne Scheiben. Schäle die rote Zwiebel (1) und schneide sie in feine Streifen. Hacke die Walnusskerne (50 g) grob.

   2 min

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5. 5

   Bestreiche die Teigfladen gleichmäßig mit der gewürzten Creme (200 g). Verteile die Kürbisscheiben (200 g), angebratenen Pfifferlinge (150 g), Zwiebelstreifen (1) und Walnusskerne (50 g) darauf. Bestreue den Belag mit den restlichen 0.5 TL Salz (1 TL) und 0.25 TL schwarzem Pfeffer.

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6. 6

   Backe die Flammkuchen nacheinander im Ofen für 10 bis 12 Minuten auf mittlerer Schiene, bis der Rand goldbraun und Knusprig ist. Wasche den Rucola (50 g), schüttle ihn trocken und verteile ihn unmittelbar vor dem Servieren auf den heißen Flammkuchen.

   10 min

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