Cremige Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe mit Kürbiskern-Crumble
Diese samtene Suppe vereint die milde Süße von Süßkartoffeln und Pastinaken mit wärmenden Gewürzen. Ein süß-salziges Kürbiskern-Crumble sorgt für den perfekten Crunch an kühlen Herbsttagen.
- Time
- 45min
- Effort
- Easy
- Energy
- 385kcal
- Per portion
- ≈ 3.17€
AI-generatedMethod
Suppe zubereiten Süßkartoffeln und Pastinaken schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Gemüsezwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln.
AI-generatedOlivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3 Minuten glasig anbraten. Süßkartoffel- und Pastinakenwürfel dazugeben und 2 Minuten mitrösten.
AI-generatedMit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
AI-generatedDen Topf vom Herd nehmen. Hafer-Kochsahne, Salz, 0.5 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie vollkommen cremig ist.
AI-generatedCrumble zubereiten und servieren Während die Suppe köchelt, Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften und leicht knistern. Ahornsirup und Salz dazugeben, gut verrühren und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Die Kürbiskerne abkühlen lassen und grob hacken.
AI-generatedDie Blätter von 4 Stängeln glatter Petersilie abzupfen und fein schneiden.
AI-generatedDie heiße Suppe auf vier tiefe Teller verteilen, mit dem Kürbiskern-Crumble und der geschnittenen Petersilie bestreuen und servieren.
AI-generated
Nutrition per portion
385kcal
- Protein
- 8g
- Carbs
- 38g
- Fat
- 22g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten, Celery. Please check, this is an estimate and no guarantee.
