Wochenmahl
Recipe · Main course · High fiber

Bunte Tempeh-Schüssel mit Ofen-Rotkohl und Erdnuss-Tahin-Dressing

Knusprig gebratener Tempeh trifft auf röstartigen Ofen-Rotkohl und lockeren Quinoa. Ein cremiges Erdnuss-Tahin-Dressing verleiht dieser herbstlichen Schüssel eine reichhaltige nussige Note.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated October 30, 2026
Time
45min
Effort
Easy
Energy
635kcal
Per portion
≈ 3.38€
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Bunte Tempeh-Schüssel mit Ofen-Rotkohl und Erdnuss-Tahin-DressingAI-generated
Bunte Tempeh-Schüssel mit Ofen-Rotkohl und Erdnuss-Tahin-Dressingserves 4
€3.38per portion estimated

Method

  1. Rotkohl & Quinoa zubereiten Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 500 g Rotkohl in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer vermengen und 25 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und weich sind.

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  2. Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen. Mit Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen und abgedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

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  3. Tempeh anbraten & Dressing anrühren 400 g Tempeh in 1 cm große Würfel schneiden. Sojasoße, Ahornsirup und Sesamöl in einer Schüssel verrühren und den Tempeh darin wenden. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und den Tempeh darin 8 Minuten unter Wenden knusprig braun braten.

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  4. Für das Dressing Erdnussmus, Tahin, Limettensaft, Ahornsirup und lauwarmes Wasser glattrühren. 2 Stängel frischer Koriander und 2 EL geröstete Erdnüsse grob hacken.

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  5. Anrichten Quinoa und Ofen-Rotkohl auf vier Schüsseln verteilen. Den knusprigen Tempeh daraufgeben, mit dem Erdnuss-Tahin-Dressing beträufeln und mit Erdnüssen sowie Koriander garniert servieren.

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Nutrition per portion

635kcal

Protein
33g
Carbs
51g
Fat
33g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Peanuts, Sesame, Soy. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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