Crispy Tofu-Bowl mit Erdnusssoße und Ofengemüse

Method

1. 1

   Gemüse rrösten und Reis kochen Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Süßkartoffeln (400 g) und schneide sie in 2 cm große Würfel. Teile den Brokkoli (200 g) in kleine Röschen und schneide die Paprikaschote (1) in mundgerechte Streifen.

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2. 2

   Mische das Gemüse auf einem Backblech mit Olivenöl (2 EL), Salz (1 TL) sowie schwarzem Pfeffer (½ TL). Backe es im Ofen für 20 Minuten, bis die Süßkartoffeln weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.

   20 min

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3. 3

   Bring währenddessen Jasminreis (200 g) mit Wasser (400 ml) in einem kleinen Topf zum Kochen. Deckel aufsetzen, die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und den Reis 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesaugt ist.

   12 min

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4. 4

   Tofu braten, Soße anrühren und anrichten Tupfe Naturtofu (400 g) gründlich mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in 2 cm große Würfel. Wende die Würfel in einer Schüssel gleichmäßig in Speisestärke (2 EL).

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5. 5

   Erhitze Sesamöl (2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate den Tofu rundherum für 8 bis 10 Minuten an, bis alle Seiten knusprig und goldbraun sind.

   8 min

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6. 6

   Verrühre für die Soße cremiges Erdnussmus (120 g), Sojasoße (2 EL), Ahornsirup (1 EL), den Abrieb und Saft von 1 Bio-Limette (1) sowie warmes Wasser (80 ml) mit einem Schneebesen zu einer geschmeidigen Creme.

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7. 7

   Schneide 2 Stängel Frühlingszwiebeln (2) in feine Ringe und hacke 2 EL geröstete Erdnüsse (2 EL) grob. Verteile den Reis, das Ofengemüse und den knusprigen Tofu auf vier Schüsseln, träufle die Erdnusssoße darüber und garniere mit den Frühlingszwiebeln und Erdnüssen.

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