Bohnensalat mit gebratenem Hähnchen, Gurke und Kräuter-Vinaigrette

Method

1. 1

   Spüle 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht) (1 Dose) und 1 Dose Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht) (1 Dose) in einem Sieb mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Halbiere 1 Gurke (1) der Länge nach, entkerne sie mit einem Löffel und schneide sie in feine Würfel. Schäle 1 rote Zwiebel (1) und schneide sie ebenfalls in feine Würfel. Gib alles in eine große Schüssel.

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2. 2

   Hacke 1 Bund glatte Petersilie (1 Bund) fein und schneide 0.5 Bund Schnittlauch (½ Bund) in zarte Röllchen. Verrühre für die Vinaigrette 2 EL Weißweinessig (2 EL), 1 TL mittelscharfen Senf (1 TL), 1 TL Honig (1 TL), 0.5 TL Salz (½ TL), 0.25 TL schwarzen Pfeffer (¼ TL) und 2 EL Wasser (2 EL). Schlage 4 EL Olivenöl (4 EL) unter, bis eine gleichmäßige Emulsion entsteht, und mische die Kräuter ein. Gieße das Dressing über das Gemüse und schmecke alles ab.

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3. 3

   Schneide 500 g Hähnchenbrustfilet (500 g) in Streifen und würze das Fleisch gleichmäßig mit 1 TL Salz (1 TL) und 0.5 TL schwarzem Pfeffer (½ TL). Erhitze 2 EL Olivenöl zum Braten (2 EL) in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze. Brate die Hähnchenstreifen darin für etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun an, bis sie durchgebraten und saftig sind. Richte den Bohnensalat auf Tellern an und verteile das warme Hähnchen darauf.

   6 min

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