Süße Franzbrötchen mit Zimt und Braunem Zucker

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten Für den Teig 500 g Weizenmehl (500 g), 1 Pck. Trockenhefe (1 Päckchen), 60 g Zucker (60 g) und 1 Prise Salz (1 Prise) in einer Schüssel vermengen. 200 ml lauwarme Milch (200 ml), 1 Ei (1) und 70 g weiche Butter (70 g) dazugeben und 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

   8 Min

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2. 2

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten ruhen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

   40 Min

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3. 3

   Füllen und Formen Den Teig auf einer mit 20 g Weizenmehl (20 g) bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm ausrollen. Für die Füllung 100 g weiche Butter (100 g) gleichmäßig darauf verstreichen. 100 g braunen Zucker (100 g) und 2 TL gemahlenen Zimt (2 TL) mischen und auf der Butter verteilen.

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4. 4

   Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und die Rolle in 8 gleich große Stücke schneiden.

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5. 5

   Jedes Stück mittig mit dem Stiel eines Kochlöffels parallel zur Schnittfläche tief eindrücken, damit die typische Form entsteht.

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6. 6

   Gehen lassen und Backen Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Franzbrötchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

   20 Min

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7. 7

   Im vorgeheizten Ofen 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der braune Zucker leicht karamellisiert ist.

   18 Min

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