Crispy Chicken Burger mit Coleslaw

Zubereitung

1. 1

   Coleslaw & Soße Hobel den Weißkohl (300 g) in sehr feine Streifen. Schäle die Karotten (100 g) und raspele sie grob.

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2. 2

   Verrühre in einer Schüssel 50 g Mayonnaise (50 g), Saure Sahne (50 g), mittelscharfen Senf (1 TL), Apfelessig (1 EL), Zucker (1 TL), 1 TL Salz (1 TL) und 0.5 TL schwarzen Pfeffer (½ TL). Gib Kohl (300 g) und Karotten (100 g) dazu, vermenge alles gründlich und lass den Coleslaw mindestens 15 Minuten ziehen.

   15 Min

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3. 3

   Schneide die Gewürzgurken (2) für die Soße in sehr kleine Würfel. Verrühre sie in einer Schale mit 80 g Mayonnaise (80 g) und dem Gewürzgurkenwasser (1 EL).

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4. 4

   Hähnchen panieren Tupfe die Hähnchenbrustfilets (4) trocken und halbiere sie waagerecht, sodass 8 flachere Schnitzel entstehen.

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5. 5

   Mische Paprikapulver edelsüß (1 TL), Knoblauchpulver (1 TL), 1 TL Salz (1 TL) und 0.5 TL schwarzen Pfeffer (½ TL) und würze das Fleisch gleichmäßig damit.

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6. 6

   Bereite drei tiefe Teller vor: Fülle Weizenmehl (60 g) in den ersten, verquirle die Eier (2) im zweiten und zerdrücke die Cornflakes (100 g) im dritten Teller grob mit den Händen.

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7. 7

   Wende jedes Hähnchenstück zuerst im Weizenmehl (60 g), ziehe es durch das Ei (2) und drücke es anschließend rundum in den Cornflakes (100 g) fest.

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8. 8

   Braten & Fertigstellen Erhitze das Pflanzenöl (150 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe. Brate die panierten Hähnchenteile portionsweise für ca. 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun aus, bis sie knusprig und innen durchgebraten sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

   4 Min

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9. 9

   Schneide die Brioche-Burger-Buns (4) auf. Schmelze die Butter (20 g) in einer zweiten Pfanne und röste die Schnittflächen der Buns bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten an, bis sie leicht braun sind.

   2 Min
10. 10

    Bestreiche die unteren Bun-Hälften mit etwas Gurken-Mayo (80 g), verteile den Coleslaw (300 g) darauf, lege die knusprigen Hähnchenteile auf, gib den Rest der Gurken-Mayo (80 g) drüber und setze die oberen Bun-Hälften auf.