Wochenmahl
Recipe · Salad · High fiber

Warmer Grünkohlsalat mit Süßkartoffeln und Cranberry-Dressing

Zarter Wintergrünkohl verbindet sich mit im Ofen gerösteten Süßkartoffelwürfeln. Das fruchtig-säuerliche Cranberry-Dressing und knusprige Walnüsse verleihen dem Salat eine feine Balance.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated November 1, 2026
Time
45min
Effort
Easy
Energy
478kcal
Per portion
≈ 1.39€
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Warmer Grünkohlsalat mit Süßkartoffeln und Cranberry-DressingAI-generated
Warmer Grünkohlsalat mit Süßkartoffeln und Cranberry-Dressingserves 4
€1.39per portion estimated

Method

  1. Süßkartoffeln und Walnüsse Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle 600 g Süßkartoffeln und schneide sie in 1,5 cm große Würfel. Mische sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Röste die Würfel für 25 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

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  2. Röste Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun an, bis sie duften. Nimm sie aus der Pfanne und hacke sie grob.

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  3. Dressing und Fertigstellung Übergieße 60 g getrocknete Cranberrys mit heißes Wasser und lasse sie 10 Minuten weichen. Gib Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, mittelscharfer Senf, Salz und Pfeffer dazu und püriere alles mit einem Stabmixer glatt.

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  4. Wasche Grünkohl gründlich, entferne die harten Stiele und zupfe die Blätter klein. Gib den Grünkohl in eine große Schüssel, gieße das Dressing darüber und knete die Blätter 2 Minuten lang kräftig mit den Händen durch, bis sie spürbar weicher werden.

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  5. Hebe die warmen Süßkartoffelwürfel unter den Grünkohl und streue die gehackten Walnusskerne darüber. Serviere den Salat am besten sofort lauwarm.

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Nutrition per portion

478kcal

Protein
9g
Carbs
47g
Fat
28g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Tree nuts, Mustard. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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