Süße Apfel-Zimt-Galette mit Walnuss-Streuseln

Method

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   Teig zubereiten Mische 200 g Weizenmehl (Type 405) (200 g), 1 EL Zucker (1 EL) und 1 Prise Salz (1 Prise) in einer Schüssel. Schneide 100 g kalte Butter (100 g) in kleine Würfel, gib sie dazu und verreibe alles zügig mit den Fingerspitzen zu krümeligem Teig.

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   Gieße 50 ml kaltes Wasser (50 ml) hinzu, verknete alles schnell zu einem glatten Teig, forme eine flache Kugel und kühle sie abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank.

   30 min

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   Füllung & Streusel vorbereiten Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche 3 Äpfel (3), entferne das Kerngehäuse und schneide sie in feine Scheiben. Vermische die Apfelscheiben in einer Schüssel mit 1 EL Zitronensaft (1 EL), 1 TL gemahlenem Zimt (1 TL) und 1 EL braunem Zucker.

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   Hacke 50 g Walnusskerne (50 g) grob. Mische sie mit 40 g Weizenmehl (Type 405) (40 g) und dem restlichen 1 EL braunen Zucker (2 EL). Schneide 30 g kalte Butter (30 g) in kleine Stückchen und verreibe sie mit der Mehl-Nuss-Mischung zu groben Streuseln.

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5. 5

   Galette formen & backen Rolle den gekühlten Teig direkt auf einem Stück Backpapier zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser aus und ziehe das Papier auf ein Backblech.

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   Verteile die gewürzten Apfelscheiben fächerförmig auf dem Teig, lass dabei einen Rand von ca. 4 cm frei. Streue die Walnuss-Streusel gleichmäßig über die Äpfel und klappe den freien Teigrand rundherum über die Füllung.

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   Verquirle 1 Eigelb (1) mit 1 EL Milch (1 EL) und bestreiche den Teigrand damit. Backe die Galette im Ofen auf mittlerer Schiene für 35 bis 40 Minuten, bis der Teigrand goldgelb und die Streusel knusprig braun sind. Lass sie vor dem Aufschneiden 10 Minuten abkühlen.

   35 min10 min

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