Crispy Garnelen-Burger mit Sriracha-Mayonnaise und Asiasalat

Method

1. 1

   Asiasalat und Sauce zubereiten Hoble den Rotkohl (200 g) fein und schneide die Karotte (1) in stiftfeine Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln (2) in feine Ringe. Mische das Gemüse in einer Schüssel mit Sesamöl (2 EL), Reissessig (1 EL), Honig (1 TL) sowie 0.5 TL Salz (½ TL) und lasse den Salat 15 Minuten ziehen.

   15 min

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2. 2

   Verrühre für die Sauce die Mayonnaise (100 g) mit der Sriracha-Sauce (2 EL) und dem Limettensaft (1 TL) in einer kleinen Schale zu einer glatten Creme.

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3. 3

   Patties formen und braten Tupfe die Garnelen (400 g) trocken. Hacke zwei Drittel der Garnelen sehr fein zu einer Masse und schneide das restliche Drittel in grobe Stücke. Vermenge alle Garnelen in einer Schüssel mit der fein gehackten Knoblauchzehe (1), dem geriebenen Ingwer (1 TL), 0.5 TL Salz (½ TL) und 0.25 TL Schwarzem Pfeffer. Forme daraus 4 gleich große Patties.

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4. 4

   Gib das Weizenmehl (2 EL) auf einen flachen Teller, verquirle das Ei (1) in einer tiefen Schale und gib das Panko-Paniermehl (80 g) auf einen weiteren Teller. Wende die Patties zuerst im Mehl, ziehe sie durch das Ei und panieren sie gründlich im Panko-Paniermehl.

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5. 5

   Erhitze das Pflanzenöl (3 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Patties von jeder Seite für 3 bis 4 Minuten goldbraun an, bis die Panade knusprig ist.

   3 min

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6. 6

   Burger zusammenbauen Schneide die Brioche-Burger-Buns (4) auf und röste die Schnittflächen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten an. Bestreiche die unteren Hälften mit der Sriracha-Mayonnaise, lege je ein Garnelen-Patty darauf, verteile den Asiasalat darüber und schließe die Burger mit den oberen Bun-Hälften.

   1 min

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