Wochenmahl
Recipe · Snack · Pescatarian

Knusprige Kürbis-Arancini mit geschmolzenem Mozzarella-Kern

Diese goldenen Kürbis-Arancini überzeugen mit einer knusprigen Panade und einem cremigen Kern aus geschmolzenem Mozzarella. Ein herbstlicher Fingerfood-Klassiker, der hervorragend als Vorspeise oder Party-Snack passt.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated November 1, 2026
Time
70min
Effort
Medium
Energy
1789kcal
Per portion
≈ 2.52€
Jump to recipe Free for your whole household. The shopping list writes itself.
Knusprige Kürbis-Arancini mit geschmolzenem Mozzarella-KernAI-generated
Knusprige Kürbis-Arancini mit geschmolzenem Mozzarella-Kernserves 4
€2.52per portion estimated

Method

  1. Kürbisrisotto kochen Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und schneide beides in feine Würfel. Entkerne den Hokkaido-Kürbis und schneide ihn in etwa 1 cm große Würfel.

    AI-generated

  2. Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze Zwiebel, Knoblauch und Kürbiswürfel darin 3 Minuten an.

    AI-generated

  3. Gib den Risottoreis hinzu und dünste ihn 1 Minute mit, bis die Körner leicht glasig sind. Gieße nach und nach die Gemüsebrühe hinzu und lasse das Risotto unter gelegentlichem Rühren 18 bis 20 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist. Zerdrücke die Kürbisstücke dabei leicht mit dem Kochlöffel.

    AI-generated

  4. Rühre den geriebenen Parmesan, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer unter. Streiche das Risotto flach auf einem Blech oder flachen Teller aus und lasse es mindestens 20 Minuten abkühlen.

    AI-generated

  5. Arancini formen und frittieren Forme aus der abgekühlten Risottomasse mit angefeuchteten Händen 12 gleich große Bällchen. Drücke jeweils eine Kugel Mini-Mozzarella in die Mitte und verschließe den Reis vollständig darüber.

    AI-generated

  6. Gib das Weizenmehl auf einen flachen Teller. Verquirle die Eier in einer tiefen Schüssel und gib das Paniermehl auf einen weiteren Teller. Wende die Arancini zuerst im Mehl, ziehe sie durch das Ei und paniere sie anschließend gründlich im Paniermehl.

    AI-generated

  7. Erhitze das Pflanzenöl zum Frittieren in einem hohen Topf bei mittlerer bis hoher Stufe auf ca. 170 °C. Frittiere die Arancini portionsweise für 4 bis 5 Minuten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

    AI-generated

Nutrition per portion

1789kcal

Protein
25g
Carbs
93g
Fat
147g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Eggs, Gluten, Milk, Celery. Please check, this is an estimate and no guarantee.

With Wochenmahl

This recipe, and the week around it.

  • Put it on a day and Wochenmahl suggests the rest.
  • Every ingredient lands on one list, sorted by aisle.
  • Your whole household plans along, for free.

You might also like

Similar in taste, and each one tap away from your weekly plan.

Plan your next week.

Pick recipes, the plan is set, the shopping list writes itself. For the whole household.

Get going →

Free for your whole household.