Klassische Käsespätzle mit Röstzwiebeln und grünem Salat

Method

1. 1

   Spätzle zubereiten Verrühre Weizenmehl (400 g), Eier (4), 100 ml Wasser (100 ml) und 1 TL Salz (1 TL) in einer Schüssel kräftig mit einem Kochlöffel, bis der Teig Blasen wirft. Lass den Teig 10 Minuten ruhen.

   10 min

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2. 2

   Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen. Hoble oder schabe den Teig portionsweise direkt in das kochende Wasser. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen (nach etwa 1 bis 2 Minuten), hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus.

   1 min

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3. 3

   Käsespätzle überbacken Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform mit 1 EL Butter (2 EL) ein.

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4. 4

   Schichte die heißen Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Bergkäse (150 g) und dem Emmentaler (100 g) in die Form, sodass die oberste Schicht aus Käse besteht. Verteile die restlichen 1 EL Butter (2 EL) in kleinen Flocken darauf.

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5. 5

   Backe die Käsespätzle im Ofen für etwa 10 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und goldgelbe Blasen wirft.

   10 min

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6. 6

   Röstzwiebeln und Salat Schäle die Zwiebeln (3), schneide sie in feine Ringe und wende sie in 2 EL Weizenmehl (2 EL). Erhitze das Pflanzenöl (3 EL) in einer Pfanne und brate die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze für 8 bis 10 Minuten goldbraun und knusprig an.

   8 min

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7. 7

   Wasche den Kopfsalat und schleudere ihn trocken. Verquirle Apfelessig (2 EL), Sonnenblumenöl (3 EL), Senf (1 TL), Zucker (1 Prise), 0,5 TL Salz (½ TL) sowie 0,25 TL schwarzen Pfeffer (¼ TL) zu einem Dressing und mische es kurz vor dem Servieren unter den Salat.

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8. 8

   Schneide den Schnittlauch (1 Bund) in feine Röllchen. Bestreue die heißen Käsespätzle mit den knusprigen Röstzwiebeln sowie dem Schnittlauch und serviere sie mit dem grünen Salat.

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