Karpfenfilet in Lebkuchenkruste auf Meerrettich-Gemüse
Knuspriges Karpfenfilet trifft auf eine würzig-süßliche Lebkuchenkruste und cremig scharfes Wurzelgemüse. Ein stimmungsvolles Hauptgericht für winterliche Festtage.
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- 45min
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Meerrettich-Gemüse zubereiten Schäle Karotten, Pastinaken und Knollensellerie. Schneide das Gemüse in ca. 1 cm große Würfel.
AI-generatedSchmelze Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Gemüsewürfel hinein und dünste sie 3 Minuten an.
AI-generatedGieße Gemüsebrühe und Schlagsahne dazu. Lasse das Gemüse abgedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten köcheln, bis es bissfest ist.
AI-generatedRühre 2 EL geriebenen Meerrettich und Zitronensaft unter. Schmecke das Gemüse mit Salz sowie 1 Prise schwarzem Pfeffer ab und halte es warm.
AI-generatedKarpfen panieren und braten Heize den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vor, um den Fisch nach dem Braten warmzuhalten und sanft durchziehen zu lassen.
AI-generatedTupfe Karpfenfilet trocken und schneide es in 4 Portionsstücke. Beträufle sie mit Zitronensaft und würze sie mit Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer.
AI-generatedBereite drei tiefe Teller vor: Gib Weizenmehl in den ersten, verquirle Ei im zweiten und mische 80 g geriebenen Saucenlebkuchen mit Semmelbröseln im dritten.
AI-generatedWende die Fischstücke zuerst im Mehl, ziehe sie durch das Ei und drücke die Lebkuchen-Brösel-Mischung ringsum gleichmäßig an.
AI-generatedErhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Filets darin von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten goldbraun an.
Lege die gebratenen Karpfenfilets auf ein Blech und schiebe sie für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Hacke 2 Stängel glatte Petersilie fein. Verteile das Meerrettich-Gemüse auf Teller, bette die Karpfenfilets darauf und garniere mit der Petersilie.
