Kabeljaufilet in Senfsauce mit Petersilienkartoffeln
Zart gedämpfter Kabeljau trifft auf eine cremige, würzige Senfsauce und feine Butterkartoffeln. Ein zeitloser Klassiker der Küstenküche für ein entspanntes Abendessen.
- Time
- 40min
- Effort
- Easy
- Energy
- 479kcal
- Per portion
- ≈ 5.68€
AI-generatedMethod
Kartoffeln kochen Schäle 800 g festkochende Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke. Gib sie in einen Topf mit kaltem Wasser und 1 TL Salz, bringe sie zum Kochen und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten gar kochen.
AI-generatedWasche 1 Bund glatte Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie fein. Gieße die Kartoffeln ab, gib 20 g Butter sowie die gehackte Petersilie dazu und schwenke alles gut durch.
AI-generatedSenfsauce zubereiten Schäle 1 Schalotte und schneide sie in sehr feine Würfel. Schmelze 20 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und dünste die Schalotte darin 2 Minuten glasig.
AI-generatedStreue 1 EL Weizenmehl darüber und schwitze es unter Rühren 1 Minute an. Gieße 200 ml Fischfond und 100 g Schlagsahne unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ein, damit keine Klümpchen entstehen.
AI-generatedLasse die Sauce bei kleiner Hitze 5 Minuten sanft köcheln. Rühre 2 EL mittelscharfen Senf und 1 TL groben Senf ein und schmecke die Sauce mit 1 Prise Zucker, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer ab. Halte die Sauce warm und lasse sie nicht mehr kochen.
AI-generatedKabeljau dämpfen und anrichten Tupfe 600 g Kabeljaufilet trocken und teile es in 4 gleich große Portionsstücke. Beträufle den Fisch mit 2 EL Zitronensaft und würze ihn gleichmäßig mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer.
AI-generatedPinsel eine große Pfanne mit Deckel mit 1 EL Olivenöl ein. Lege die Fischfilets hinein, gib 3 EL Wasser dazu, schließe den Deckel und dämpfe den Kabeljau bei mittlerer Hitze für 6 bis 8 Minuten, bis das Fleisch glänzend weiß und leicht blättrig ist.
AI-generatedRichte den gedämpften Kabeljau zusammen mit den Petersilienkartoffeln auf vorgewärmten Tellern an und ziehe die warme Senfsauce großzügig über den Fisch.
AI-generated
Nutrition per portion
479kcal
- Protein
- 32g
- Carbs
- 34g
- Fat
- 22g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Fish, Gluten, Milk, Mustard. Please check, this is an estimate and no guarantee.
