Gelbes Linsen-Dal mit geröstetem Blumenkohl und Basmati-Reis

Method

1. 1

   Blumenkohl rösten Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Teile 1 Blumenkohl (ca. 800 g) (1) in kleine Röschen und mische sie mit 2 EL Pflanzenöl (2 EL), 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) (1 TL), 0.5 TL Kurkuma (½ TL) und 0.5 TL Salz (½ TL). Verteile den Blumenkohl auf einem Backblech und röste ihn für 25 Minuten, bis die Ränder leicht bräunlich und knusprig sind.

   25 min

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2. 2

   Reis und Dal kochen Wasche 250 g Basmati-Reis (250 g) gründlich ab, gib ihn mit 500 ml Wasser (500 ml) und 0.5 TL Salz (½ TL) in einen kleinen Topf, bringe alles zum Kochen und lasse ihn abgedeckt bei niedriger Hitze 12 Minuten quellen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.

   12 min

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3. 3

   Schäle und würfele 1 Zwiebel (1), 2 Knoblauchzehen (2) sowie 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) (1 Stück) fein. Erhitze 1 EL Pflanzenöl (1 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Stufe und schwitze die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel 3 Minuten lang an.

   3 min

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   Rühre 1 TL Garam Masala (1 TL) und 0.5 TL Kurkuma (gemahlen) (½ TL) ein und röste die Gewürze 1 Minute mit. Gib 250 g gewaschene gelbe Linsen (250 g) und 1000 ml Gemüsebrühe (1000 ml) dazu, lasse alles aufkochen und bei mittlerer Hitze abgedeckt 15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich zerfallen.

   1 min15 min

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5. 5

   Rühre 200 ml Kokosmilch (200 ml) in das Dal und schmecke es mit 1 TL Salz (1 TL), 0.25 TL Schwarzem Pfeffer und dem Saft von 1 Zitrone (1) ab. Hacke 0.5 Bund Koriander (½ Bund) fein.

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   Anrichten Richte den Basmati-Reis (250 g) und das cremig eingekochte Dal (250 g) in tiefen Tellerschalen an, verteile den gerösteten Blumenkohl (1) darauf und garniere das Gericht mit dem gehackten Koriander (½ Bund).

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