Entenkeule aus dem Ofen auf Orangen-Wirsing
Zartes Entenfleisch mit knuspriger Haut trifft auf cremigen Rahm-Wirsing mit fruchtiger Orangen-Note. Ein sonntägliches Wintergericht, das einfach gelingt und wunderbar aromatisch schmeckt.
- Time
- 140min
- Effort
- Easy
- Energy
- 236kcal
- Per portion
- ≈ 1.13€
AI-generatedMethod
Entenkeulen braten Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Entenkeulen trocken tupfen, rundum mit 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzem Pfeffer und 1 TL getrocknetem Thymian einreiben. Mit der Hautseite nach oben in eine Bratreine legen und 100 ml Wasser dazugießen.
AI-generatedDie Entenkeulen im Ofen auf mittlerer Schiene 90 Minuten garen. Anschließend die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen und die Keulen weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Haut rundherum goldbraun und knusprig kross ist.
AI-generatedOrangen-Wirsing zubereiten Während die Keulen garen, den Wirsing putzen, den dicken Strunk ausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Schale der Bio-Orange fein abreiben und den Saft auspressen.
AI-generatedDie Butter in einem großen Topf schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Wirsingstreifen dazugeben und 4 Minuten unter Rühren anbraten.
AI-generatedMit 100 ml Gemüsebrühe, dem Orangensaft und 150 g Schlagsahne ablöschen. Den Topf abdecken und den Wirsing ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Mit dem Orangenabrieb, 1 Prise Muskatnuss, 0.5 TL Salz und 0.5 TL schwarzem Pfeffer abschmecken.
AI-generatedAnrichten Den cremigen Orangen-Wirsing auf vier Teller verteilen und jeweils eine knusprige Entenkeule darauf setzen.
AI-generated
Nutrition per portion
236kcal
- Protein
- 6g
- Carbs
- 13g
- Fat
- 16g
Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Milk, Celery. Please check, this is an estimate and no guarantee.
