Wochenmahl
Recipe · Main course · Low carb

Cremige Ramen-Nudeln mit knusprigem Tofu und Frühlingszwiebeln

Diese veganen Ramen überzeugen mit einer samtigen Brühe aus Tahin und Miso sowie kross gebratenem Tofu. Ein wärmendes Ruck-Zuck-Gericht für gemütliche Feierabende.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated October 30, 2026
Time
30min
Effort
Easy
Energy
403kcal
Per portion
≈ 2.82€
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Cremige Ramen-Nudeln mit knusprigem Tofu und FrühlingszwiebelnAI-generated
Cremige Ramen-Nudeln mit knusprigem Tofu und Frühlingszwiebelnserves 4
€2.82per portion estimated

Method

  1. Tofu braten Naturtofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Tofuwürfel mit Salz bestreuen und in Speisestärke wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

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  2. In einer Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Den Tofu darin 8 Minuten rundherum anbraten, bis die Würfel rundherum goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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  3. Brühe zubereiten und Nudeln kochen Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und das Weiße vom Grün trennen. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen.

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  4. In einem großen Topf Sesamöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln 2 Minuten farblos andünsten, bis es duftet.

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  5. Tahin, Miso-Paste (hell) und Sojasauce einrühren. Mit Gemüsebrühe und Haferdrink (ungesüßt) auffüllen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten sanft köcheln lassen.

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  6. Ramen-Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanleitung 3 Minuten bissfest garen, danach abgießen.

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  7. Anrichten Die gekochten Nudeln gleichmäßig auf 4 Schüsseln verteilen und mit der heißen Brühe aufgießen.

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  8. Den knusprigen Tofu, das Grün der Frühlingszwiebeln, gerösteter Sesam und Chiliöl darauf verteilen und sofort servieren.

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Nutrition per portion

403kcal

Protein
20g
Carbs
14g
Fat
28g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Gluten, Sesame, Soy. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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