Wochenmahl
Recipe · Main course · High fiber

Grünkohl-Eintopf mit Räuchertofu und Röstdatteln

Herzhafter Grünkohl trifft auf cremige Kartoffeln in einer würzigen Senfbrühe. Kross gebratener Räuchertofu und süß karamellisierte Röstdatteln verleihen dem Winterklassiker eine raffinierte Note.

Created by Wochenmahl Küche with AIUpdated October 30, 2026
Time
60min
Effort
Easy
Energy
435kcal
Per portion
≈ 3.20€
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Grünkohl-Eintopf mit Räuchertofu und RöstdattelnAI-generated
Grünkohl-Eintopf mit Räuchertofu und Röstdattelnserves 4
€3.20per portion estimated

Method

  1. Eintopf zubereiten Schäle Zwiebeln und Knoblauchzehen und schneide beides in feine Würfel. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 1,5 cm große Würfel.

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  2. Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten glasig an. Gib die Kartoffelwürfel sowie den gehackten Grünkohl hinzu und dünste alles unter Rühren 4 Minuten lang mit.

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  3. Gieße die Gemüsebrühe auf. Rühre den mittelscharfen Senf, die geriebene Muskatnuss, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer ein. Lass den Eintopf abgedeckt bei kleiner Hitze 35 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und der Grünkohl zart ist.

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  4. Topping braten und servieren Schneide den Räuchertofu in 1 cm große Würfel und die entsteinten Datteln in feine Streifen.

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  5. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Tofuwürfel darin 6 Minuten rundherum goldbraun und knusprig an. Gib die Dattelstreifen für die letzten 2 Minuten hinzu, bis sie leicht karamellisieren und duften.

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  6. Schmecke den Eintopf ab und verteile ihn auf vier tiefe Teller. Garniere jede Portion mit den knusprigen Räuchertofu-Würfeln und den warmen Röstdatteln.

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Nutrition per portion

435kcal

Protein
20g
Carbs
45g
Fat
17g

Worked out from the ingredients, a guide only. May contain: Celery, Mustard, Soy. Please check, this is an estimate and no guarantee.

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