Cremiges Pilzragout mit Semmelknödeln

Method

1. 1

   Semmelknödel zubereiten Schneide 250 g Brötchen vom Vortag (250 g) in kleine Würfel. Erwärme 250 ml Milch (250 ml) lauwarm und gieße sie über die Brötchen. Lass die Masse 10 Minuten ruhen.

   10 min

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2. 2

   Schäle 1 Zwiebel (1) und schneide sie fein. Hacke 0.5 Bund Petersilie (½ Bund). Schmelze 20 g Butter (20 g) bei mittlerer Hitze in einer Pfanne und dünste die Zwiebel 3 Minuten lang glasig. Rühre die Petersilie unter.

   3 min

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3. 3

   Mische die Zwiebelmasse mit 2 Eier (2), 1 TL Salz (1 TL) und 1 Prise Muskatnuss (1 Prise) unter die Brötchen. Forme mit feuchten Händen 8 Knödel.

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4. 4

   Bringe 2 l Wasser (2 l) in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Knödel hinein, reduziere die Hitze und lass sie bei schwacher Hitze 15 Minuten gar ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Nimm sie heraus und schneide sie nach kurzem Abkühlen in Scheiben.

   15 min

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5. 5

   Erhitze 1 EL Pflanzenöl (1 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Stufe und brate die Knödelscheiben von beiden Seiten etwa 3 Minuten goldbraun an.

   3 min

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6. 6

   Pilzragout zubereiten Putze 500 g gemischte Pilze (500 g) und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schäle 1 Zwiebel (1) und 1 Knoblauchzehe (1) und schneide beides fein. Hacke 0.5 Bund Petersilie (½ Bund).

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7. 7

   Erhitze 1 EL Olivenöl (1 EL) und 20 g Butter (20 g) in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Pilze darin 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Gib Zwiebel, Knoblauch und 1 TL getrockneter Thymian (1 TL) hinzu und dünste alles 2 Minuten weiter.

   5 min2 min

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8. 8

   Lösche mit 150 ml Gemüsebrühe (150 ml) ab und gieße 200 g Sahne (200 g) an. Lass das Ragout bei mittlerer Hitze 5 Minuten leicht einkochen, bis die Sauce cremig wird.

   5 min

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9. 9

   Schmecke das Ragout mit 1 EL Zitronensaft (1 EL), 0.5 TL Salz (½ TL) und 0.25 TL schwarzer Pfeffer (¼ TL) ab. Streue 0.5 Bund Petersilie (½ Bund) darüber und serviere das Ragout zusammen mit den gebratenen Knödelscheiben.